В канадских магазинах зафиксирован продукта дефицит из-за спроса

В Канаде подорожал популярный продукт питания, но это не останавливает граждан: они буквально сметают его с полок так быстро, что товар оказался в дефиците.

Канадцы все чаще жалуются: творожный сыр заметно подорожал, а в некоторых магазинах его то и дело не найти. В соцсетях покупатели сравнивают нынешние ценники с тем, что было еще несколько лет назад, и говорят, что продукт стал почти роскошью.

На Reddit обсуждения выглядят одинаково: кто-то пишет, что с 2019 года цена «подобралась к пяти долларам за контейнер», кто-то - что нужной марки просто нет в наличии. Все это происходит на фоне общего роста цен на еду и регулярных сбоев в поставках, но именно творожный сыр в последние месяцы стал неожиданным символом «продуктового раздражения».

По словам специалиста по кинезиологии из Университета Макмастера Стюарта Филлипса, долгое время творожный сыр воспринимался как «диетическая еда» из прошлого: его привычно ели с фруктами, продавали как низкокалорийный вариант и со временем он почти исчез из модной повестки. Популярность забрали греческий йогурт, смузи и протеиновые батончики, а сам продукт закрепился за образом еды «для старшего поколения».

Но в последние годы творожный сыр вернулся и сделал это шумно. Филлипс связывает камбэк с соцсетями и устойчивым «протеиновым трендом». В TikTok уже больше 113 тысяч видео по хэштегу cottage cheese: там предлагают «тосты в трех вариантах», «вирусные» боулы со сладким картофелем и даже «высокобелковое мороженое» на основе творожного сыра. В Канаде интерес к таким рецептам держится примерно год, а в январе, как отмечается, резко подскочил и до сих пор остается высоким.

Когда спрос растет так быстро, это неизбежно отражается и на ценниках, и на наличии товара, говорит директор Лаборатории агропродовольственной аналитики Университета Дэлхаузи Сильвен Шарбуа. Он приводит свежие примеры из Онтарио: во вторник 500 граммов Nordica cottage cheese стоили 5,99 доллара в Metro и Sobeys, 5,79 доллара в Loblaws и 4,98 доллара в Walmart. По оценке Шарбуа, это примерно на 60% дороже, чем в 2020 году, когда такая упаковка обходилась примерно в 3,20 доллара. А за последние полгода рост, по его словам, был особенно заметным - в пределах 15-30%.

Проблемы с доступностью, добавляет Шарбуа, усилило совпадение двух факторов: всплеска спроса и трудового спора прошлой осенью на заводе Agropur в Амки, где выпускают творожный сыр Sealtest. В результате в отдельных провинциях люди действительно могли видеть пустые места в молочных отделах.

Ритейлеры подтверждают: дело не только в ощущениях покупателей. В Metro говорят, что повышенный интерес к творожному сыру «временами может приводить к ограничениям по поставкам». В Loblaw тоже отмечают рост спроса по всей сети и утверждают, что работают с поставщиками, чтобы подтянуть объемы.

На местах это выглядит довольно наглядно. Так, в одном из магазинов Food Basics в Кингстоне (Онтарио) полка с творожным сыром оказалась полностью пустой - при том, что рядом сметана и сливочный сыр стояли как обычно. Пользователи из разных провинций - от Британской Колумбии до Новой Шотландии - отдельно жалуются на сложности с покупкой творожного сыра в Costco.

При этом статистика показывает, что производство в Канаде все же растет. По данным Statistics Canada, выпуск творожного сыра увеличился на 20% с декабря 2023 года по декабрь 2024 года и достиг 2 тысяч 174 тонн в декабре 2024 года - это самый свежий доступный месячный показатель. В других молочных категориях за тот же период динамика была куда спокойнее: где-то стагнация, где-то небольшое снижение.

Квартальные цифры за 2025 год подтверждают тренд: Канада произвела 35 тысяч 459 тонн творожного сыра - на 26% больше, чем 28 тысяч 139 тонн в 2024 году. В публикации CBC News также приводятся слова производителей о том, что продукт стал одним из самых быстрорастущих сегментов в продуктовой рознице.

В компании Gay Lea, которая выпускает Nordica cottage cheese, говорят прямо: творожный сыр «переживает большой момент». Его выбирают за высокое содержание белка и универсальность, а то, что раньше казалось нишевой покупкой, теперь превращается в один из самых быстро растущих продуктов на полках. В компании добавляют, что вкладываются в расширение мощностей, хотя подчеркивают: доступность может различаться в зависимости от региона и конкретной сети.

Но нарастить выпуск быстро получается не у всех. Organic Meadow сообщила, что на пике спроса была вынуждена прекратить производство творожного сыра прошлой осенью - компания сослалась на «ограничения мощностей» и теперь ищет варианты, чтобы вернуть продукт в линейку.

Шарбуа объясняет: во время таких всплесков небольшие переработчики чаще всего упираются в пределы оборудования, нехватку людей и особенности распределения молока. Иногда это приводит к тому, что отдельные позиции временно снимают с производства - просто потому, что быстро масштабироваться не выходит. Спрос тем временем продолжает подталкивать рынок: все больше людей охотятся за «своей дозой белка».