У канадських магазинах зафіксовано дефіцит продуктів через попит

У Канаді подорожчав популярний продукт харчування, але це не зупиняє громадян: вони буквально змітають його з полиць так швидко, що товар опинився в дефіциті.

Канадці все частіше скаржаться: кисломолочний сир помітно подорожчав, а в деяких магазинах його раз у раз не знайти. У соцмережах покупці порівнюють нинішні цінники з тим, що було ще кілька років тому, і кажуть, що продукт став майже розкішшю.

На Reddit обговорення виглядають однаково: хтось пише, що з 2019 року ціна «підібралася до п’яти доларів за контейнер», хтось — що потрібної марки просто немає в наявності. Усе це відбувається на тлі загального зростання цін на їжу та регулярних збоїв у постачанні, але саме творожний сир останніми місяцями став несподіваним символом «продуктового роздратування».

За словами фахівця з кінезіології з Університету Макмастера Стюарта Філліпса, тривалий час сир кисломолочний сприймався як «дієтична їжа» з минулого: його звично їли з фруктами, продавали як низькокалорійний варіант і з часом він майже зник із модного порядку денного. Популярність забрали грецький йогурт, смузі та протеїнові батончики, а сам продукт закріпився за образом їжі «для старшого покоління».

Але в останні роки творожний сир повернувся і зробив це гучно. Філліпс пов’язує камбек із соцмережами та стійким «протеїновим трендом». У TikTok уже понад 113 тисяч відео за хештегом cottage cheese: там пропонують «тости у трьох варіантах», «вірусні» боули зі солодкою картоплею і навіть «високобілкове морозиво» на основі творожного сиру. У Канаді інтерес до таких рецептів тримається приблизно рік, а в січні, як зазначається, різко підскочив і досі залишається високим.

Коли попит зростає так швидко, це неминуче відображається і на цінниках, і на наявності товару, каже директор Лабораторії агропродовольчої аналітики Університету Далхаузі Сильвен Шарбуа. Він наводить свіжі приклади з Онтаріо: у вівторок 500 грамів Nordica cottage cheese коштували 5,99 долара в Metro і Sobeys, 5,79 долара в Loblaws і 4,98 долара в Walmart. За оцінкою Шарбуа, це приблизно на 60% дорожче, ніж у 2020 році, коли така упаковка обходилася приблизно в 3,20 долара. А за останні пів року зростання, за його словами, було особливо помітним — у межах 15–30%.

Проблеми з доступністю, додає Шарбуа, посилив збіг двох факторів: сплеску попиту і трудового спору минулої осені на заводі Agropur в Амкі, де виробляють сирний крем Sealtest. У результаті в окремих провінціях люди справді могли бачити порожні місця в молочних відділах.

Ритейлери підтверджують: справа не лише у відчуттях покупців. У Metro кажуть, що підвищений інтерес до творожного сиру «часом може призводити до обмежень щодо постачань». У Loblaw також відзначають зростання попиту по всій мережі й стверджують, що працюють із постачальниками, щоб підтягнути обсяги.

На місцях це виглядає доволі наочно. Так, в одному з магазинів Food Basics у Кінгстоні (Онтаріо) полиця з кисломолочним сиром виявилася повністю порожньою — при тому, що поруч сметана і вершковий сир стояли як зазвичай. Користувачі з різних провінцій — від Британської Колумбії до Нової Шотландії — окремо скаржаться на складнощі з купівлею кисломолочного сиру в Costco.

При цьому статистика показує, що виробництво в Канаді все ж зростає. За даними Statistics Canada, випуск кисломолочного сиру збільшився на 20% з грудня 2023 року по грудень 2024 року і досяг 2 тисяч 174 тонн у грудні 2024 року — це найсвіжіший доступний місячний показник. В інших молочних категоріях за той самий період динаміка була значно спокійнішою: десь стагнація, десь невелике зниження.

Квартальні цифри за 2025 рік підтверджують тренд: Канада виробила 35 тисяч 459 тонн кисломолочного сиру — на 26% більше, ніж 28 тисяч 139 тонн у 2024 році. У публікації CBC News також наводяться слова виробників про те, що продукт став одним із найшвидше зростаючих сегментів у продуктовій роздрібній торгівлі.

У компанії Gay Lea, яка випускає Nordica cottage cheese, говорять прямо: кисломолочний сир «переживає великий момент». Його обирають за високий вміст білка та універсальність, а те, що раніше здавалося нішевою покупкою, тепер перетворюється на один із найшвидше зростаючих продуктів на полицях. У компанії додають, що інвестують у розширення потужностей, хоча підкреслюють: доступність може відрізнятися залежно від регіону та конкретної мережі.

Але швидко наростити випуск вдається не всім. Organic Meadow повідомила, що на піку попиту була змушена припинити виробництво творожного сиру минулої осені — компанія послалася на «обмеження потужностей» і тепер шукає варіанти, щоб повернути продукт до асортименту.
Шарбуа пояснює: під час таких сплесків невеликі переробники найчастіше впираються в межі обладнання, нестачу людей та особливості розподілу молока. Іноді це призводить до того, що окремі позиції тимчасово знімають із виробництва — просто тому, що швидко масштабуватися не виходить. Попит тим часом продовжує підштовхувати ринок: дедалі більше людей полюють за «своєю дозою білка».